大同市市场监督管理局关于印发《大同市餐饮具清洗消毒专项整治工作方案》的通知

大同市市场监督管理局

关于印发《大同市餐饮具清洗消毒专项整治

工作方案》的通知

大同市综合检验检测中心、大同市市场监管综合行政执法队、各县（区）市场监督管理局：

为进一步加强餐饮服务企业餐饮具消毒监督管理，保障广大群众饮食安全，市大同市市场监督管理局制定了《大同市餐饮具清洗消毒专项整治工作方案》，现印发给你们，请结合实际抓好贯彻落实。

大同市市场监督管理局

2020年12月16日

    （主动公开）

大同市餐饮具清洗消毒专项整治工作方案

针对当前我市餐饮业在经营中存在的实际问题，大同市市场监督管理局决定在全市范围内开展餐饮具清洗消毒专项整治，具体方案如下：

一、工作目标

坚持标本兼治、重点突出、全面规范的原则，强化餐饮环节餐饮具清洗、消毒的监督管理。通过专项整治，督促餐饮单位落实主体责任，严格按照消毒规范和程序做好餐饮具消毒工作，加大对餐饮单位餐饮具清洗消毒和使用环节违法行为的打击力度，严厉惩处采购和使用不合格餐饮具，依法打击餐饮具不消毒或流于形式、消毒不符合规范等行为。

二、组织机构

成立专项整治工作领导组，组长由大同市市场监督管理局分管餐饮食品安全监管工作的局领导担任，大同市综合检验检测中心、大同市市场监督管理局综合行政执法队、各县（区）市场监督管理局均为成员单位，并各派出1名分管领导担任领导组成员，领导组办公室设在大同市市场监督管理局餐饮监管科。

三、整治内容

（一）开展餐饮单位餐饮具清洗消毒专项监督检查。围绕人民群众的关心热点，对全市的餐饮服务单位进行一次餐饮具清洗消毒环节的专项监督检查。重点检查餐饮单位的餐饮具清洗、消毒、保洁工作是否符合《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，是否对所用的餐饮具进行了清洗、消毒并保洁，清洗、消毒记录是否规范，使用的洗涤剂、消毒液是否符合法律法规和规范要求，切实加强对餐饮服务单位餐饮具清洗消毒环节的监管。

（二）开展一次性餐饮具监督检查。各县（区）市场监督管理局要重点检查一次性餐饮具采购的索证索票情况，禁止使用无产品检验合格证和QS标识的一次性餐饮具，严厉打击进货渠道不正规及使用“三无”一次性餐饮具行为。

（三）开展餐饮具专项监督抽检。本次专项整治的抽检工作由大同市综合检验检测中心负责，各县（区）市场监督管理局配合。除对2020年第7期食品安全抽检的8个餐饮单位全部进行抽检外，对其他餐饮单位进行随机抽检。有条件的县（区）市场监督管理局，在此次专项整治工作期间，可以自行开展监督抽检工作。

四、时间安排

本次专项整治时间为2020年12月16日至12月31日。

五、工作要求

（一）开展宣传教育，营造良好氛围。各县（区）市场监督管理局要充分发挥新闻媒体的舆论导向作用，宣传餐饮具专项整治行动的重要意义，及时将整治信息和监督检查情况向社会公布，对典型违法案例予以曝光，不断提高餐饮单位对餐饮具清洗消毒的重视程度，提高人民群众选择安全餐饮具的意识和自我防

范能力。

（二）加强协调配合，形成工作合力。各县（区）市场监督管理局要加强与抽检机构的协调、配合，同时要集中时间、集中力量开展专项检查，坚决打击餐饮具清洗消毒的违法行为。

（三）加大执法力度，确保整治实效。对餐饮具清洗、消毒不合格、购进集中消毒餐饮具不进行索证索票、使用不符合食品安全要求的一次性餐饮具餐饮单位，要依法查处，并对餐饮单位单位法人进行约谈，突出专项整治工作的震慑力。

（四）加强日常巡查，建立长效机制。各成员单位要严明工作纪律，落实工作要求；各县（区）市场监督管理局要结合专项整治建立长效监管机制，常抓不懈，确保餐饮服务食品安全。

（五）及时形成总结，推广典型经验。各成员单位要及时对餐饮具清洗消毒专项整治工作进行总结、汇总，并于12月17日前将本单位专项整治工作领导组成员名单(附件1)报专项整治领导组办公室，于12月31日前将专项整治情况书面报告（含电子版）及整治情况汇总表(附件2)报专项整治工作领导组办公室。

附件1

参加餐饮具清洗消毒专项整治工作领导组成员名单

填报单位：

附件2

餐饮具消毒整治情况汇总表

填报单位：                                          年     月     日

单位负责人：                  填表人：            联系电话：