浑源县杨庄村：特色醋业铺就乡村致富路

寒冬时节，恒山脚下寒意渐浓，浑源县沙圪坨镇杨庄村润康醋坊内却是暖意融融。刚进大门，一股粮食与药香交融的醇厚醋香便直钻鼻腔——这是杨庄村独有的“黄芪醋”的特有味道。走进酿造车间，工人们正围在发酵缸边忙碌着，翻醅的木铲搅动着褐色的醋醅，升腾的热气中，传承多年的古法手工酿醋技艺在恒山脚下静静延续……

杨庄村是浑源县传统酿醋技艺传承地，酿醋历史久远。近年来，该村依托本土优质粮食资源与传统手工技艺，深挖“土”“特”优势，建成润康醋坊，走出“以醋兴村、以醋富民”特色发展之路。

古法新酿保品质

“醋香不怕巷子深，品质才是硬底气。”润康醋坊负责人陈伟告诉记者，醋坊坚守古法酿造技艺精髓、融入现代生产理念，制作工艺严格遵循传统固态发酵流程，历经蒸煮、糖化、酒化、醋化、陈酿等多道传统工序，从选粮到陈酿每一步都不含糊，让老技艺焕发出新活力。

“以前酿醋只用本地的高粱、玉米，后来我琢磨恒山黄芪的名气大、功效好，就试着把它掺进醋里。”陈伟带领工人反复试验，将黄芪提取物融入传统醋酿工艺，既保留老陈醋的醇厚酸香，又增添黄芪的甘醇药香。“这醋拌凉菜、炖肉都香，泡水喝还有股黄芪的甘醇劲儿，懂行的人一尝就知道，这是咱恒山独有的味道。”陈伟说，黄芪醋上市后，迅速成为醋坊的核心竞争力产品，不少顾客专门冲着这款特色醋慕名而来。

村企携手促发展

产业要发展，基础设施是保障。润康醋坊占地750平方米，涵盖原料处理区、发酵车间、陈酿库及包装车间等功能区域，配备全套专业生产设备，形成从原料加工到成品出厂的完整生产线。目前，该醋坊已实现年产各类食醋50吨，不仅高效利用本土农产品，减少原料运输成本，更让粮食“就地转化”，提升了农业附加值。

如今，通过与村集体达成合作、优先雇佣本地村民，该醋坊每年都能为村集体带来稳定收益。村民杨大姐说：“以前在家门口找不到合适的工作，现在在醋坊上班，每个月能挣3000多元，还能照顾老人孩子，比外出打工强多了……”同时，醋坊的发展还间接带动周边农户参与原料种植、农产品运输等相关产业。“企业＋农户”良性发展链条，有效促进了村民就地增收，为沙圪坨镇构建“一村一品、一镇一业”产业发展格局添砖加瓦。

多元拓展助振兴

凭借“醇厚酸香、绿色健康”核心卖点，润康醋坊的产品不仅赢得本地消费者青睐，更通过线下专卖店、周边门店代销等多种渠道拓展市场，获得广泛好评。

目前，陈伟正忙着筹备新的产品包装，“准备做小规格的便携装，方便游客带回去，再做些节日礼盒装，让黄芪醋成为咱浑源的‘伴手礼名片’。”他还计划开通抖音、快手账号，通过直播展示黄芪醋的酿造过程，让更多人知道“恒山脚下有好醋”。

乡村振兴，产业为基。从小小醋坊到带动邻里增收，从传承古法技艺到助力乡村振兴，润康醋坊的发展路径正是沙圪坨镇依托地域资源发展特色产业的生动缩影之一。

恒山脚下的醋香飘出了杨庄村，更飘向了更广阔市场，成为乡村振兴路上的一缕“富民香”。