每周食安辟谣，这个谣言别轻信！

夏天只要把食物存放在冰箱就可以放心吃？这种说法过于绝对。

冰箱冷藏室温度为4℃左右，只能延缓多数细菌繁殖，不能杀死细菌；冷冻可以显著抑制细菌增殖但也无法杀菌。此外还有细菌更耐冷，如鼠伤寒沙门菌等食源性致病菌可在低温环境中存活而李斯特菌甚至能在冷藏条件下继续缓慢生长。冰箱中的食物被病菌污染后，食用容易引发急性肠胃炎，出现发烧、腹痛、上吐下泻等症状。

因此使用冰箱要注意控制细菌污染和滋生。生肉熟食要避免混放，以免交叉污染，饭菜不要久置常温，最好早点放入冰箱。此外，食物应尽量密封存放，减少沾染冰箱内部细菌的机会，冰箱也要定期清洁，尤其注意密封条和隔板上的汤汁残留。绿叶蔬菜建议用厨房纸吸干水汽后放入保鲜盒透气存放，切开瓜果要密封并在24小时内吃完剩菜熟食需在2小时内密封冷藏，再次食用前彻底加热。